ما هي المضافات الغذائية الضارة والغير ضارة

يتم الان اعادة تقييم المضافات والالوان الغذائية التي يتم اضافتها لاعطاء الطعم واللون المناسب والمعروفة بسلسلة المضافات، الشهيرة "E" هذه هي على الأرجح المواد الغذائية الأكثر إثارة للجدل لآثارها الصحية: فهي تعرف باسم المواد المسببة للسرطان، والمواد المسببة للحساسية، واضطرابات الغدد الصماء ... ومع ذلك، على الملصقات، فإنها غالبا ما تحتل نصف قائمة المكونات! هذا هو  موكب من سلالة E مثل    E150 و E450 و E320 وغيرها، يتم اضافتها من قبل الشركات المصنعة لطعامنا للحد من تطور البكتيريا، وجعل الحلوى ملونة بشكل جيد ...

ما مجموعه 26 فئات،  تضم اكثر من 400 مضاف التي أذنت بها الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) . بعضها مصنوع من الكائنات الحية الدقيقة أو المستخلصات النباتية، والبعض الآخر مركبات صناعية. من أجل الحصول على إذن التسويق، يجب على الشركة المصنعة إثبات عدم سمية هذا المضاف. المشكلة: العديد من المضافات، وخاصة الأصباغ، حصلت على هذا الترخيص في 1980! ونتيجة لذلك، كان على الهيئة العامة للبيئة أن تشرع في إعادة تقييم سمية 400 مادة مضافة في ضوء الدراسات الحديثة.

وقد حظرت بعض المواد في عام 2007، مثل الصبغة "إغ الحمراء"  Red EG كانت مسرطنة وسحبت منها الترخيص من السوق.  وكذلك تم اخراج  E154  (صبغة بنية) و E912  و E1510  كما تم تخفيض الجرعة المقبولة لثلاثة صبغات اخرى وهي ( (E104، E110، E124  .

في أوائل عام 2017، كان الدور على E171، ثاني أكسيد التيتانيوم، للاشتباه في سميته. وينبغي إعادة تقييم جميع الإضافات المسموح بها في أوروبا بحلول عام 2020. ولكننا ما زلنا لا نعرف المزيد عن التفاعلات الممكنة (التآزر والتراكم) بين المواد المضافة المختلفة.

Osama Khalil